学校后勤食堂卫生安全专题性工作总结
我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制定了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：
一、在原料质量及粗加工方面做到：
1.原料由专人到指定的长期供应点采购。
2.设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3.有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4.设有原料加工的专用场地。
5.原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到：
1.食品分类存放，排列整齐。
2.有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3.仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
三、食品制作及餐间做到：
1.通风透光良好，给、排水方便合理。
2.地面由无毒、耐腐蚀材料构筑，无积水。
3.粘贴有白色瓷砖墙裙。
4.天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5.灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
6.设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7.设有青菜浸泡池，青菜要求先行浸泡20分钟。
四、对餐具做到：
1.有专人负责洗涤、消毒餐具。
2.设有餐具洗涤池、冲洗池及消毒池。
3.已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、食堂卫生人员方面做到：
1.食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证。
2.上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。
3.讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指。
4.不能随地吐痰，不乱丢废弃物。
六、在环境卫生方面做到：
1.室内水池加盖上锁。 【更多免 费素材，微信lbgzkf1】
2.环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰。
3.设有垃圾桶并加盖，能及时清除。
4.排污沟保持通畅。
以下是存在的问题：
由于我校场地有限，房屋破损残旧，待村委会拨款到位之后，立即进行动工改建。
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