公司户外冷餐答谢会策划方案

公司户外冷餐答谢会策划方案

户外冷餐答谢会策划方案

为进一步加强商业品牌的交流合作，加强核心客户和企业员工之间的交流沟通，促进公司的发展。经市场调查并结合公司设计，特就户外冷餐答谢会策划如下：

　　一、活动目的

　　1、感谢广大客户长期以来对公司的鼎力支持。

　　2、打破以往的会议形式，透过简单愉快的户外冷餐会形式答谢客户，有利于加强公司与客户之间的合作与沟通，带动销售，提高企业业绩。

　　3、借助户外冷餐答谢客户，利于xxx、xxx等新项目的推广，给新老客户新鲜感，并进一步的留住老客户开发新客户。

　　二、冷餐会基本情况

　　1、举办时间：8月x日 19：00—22：00；

　　2、举办场地：公司xx项目体育运动中心户外游泳池

　　3、参与人数：75人，主要客户40名（含1伴侣）+公司领导10人+销售经理10人+优秀基层员工10人+赞助商5人。

　　4、冷餐会形式：自助餐、精彩演出、互动游戏、会后礼品。【更多免费素材，微信lbgzkf1】

　　A、冷餐会：以自助餐的形式由餐饮部带给各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品、水果等。（每人的餐费标准按成本价计算150元/人）

　　B、酒水供应包括：鸡尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制饮料等。（拉赞助）

　　C、精彩演出：用提琴和萨克斯演奏背景音乐、舞蹈表演（外聘）。

　　D、互动游戏：推荐xxxx主要领导及销售人员与客户一齐参加互动游戏，可瞬间拉近彼此的距离。（具体游戏内容见附件）

　　E、会后礼品：选取有代表性和纪念性的客户答谢会礼品，让客户更深刻的记住此次非凡的客户答谢会。（从公司制作的专属礼品）

三、活动流程

　　1、17：00 工作人员检查相关设施，调试音响灯光等设备。

　　2、18：00—18：20：所有工作人员、表演人员到场；

　　3、18：20—19：00：嘉宾签到；

　　4、19：00—19：10：主持人介绍此次活动的主题以及公司具有代表性项目产品介绍；

　　5、19：10—19：30：公司领导为本次活动致辞，致辞结束所有参与者共同举杯，宣布会餐开始；

　　6、19：30—20：00：乐队不间断的演奏；

　　7、20：00—20：20：舞蹈表演；

　　8、20：30—21：00：互动游戏；

　　9、21：00—21：30：乐队演奏；

　　10、21：30-22：00：给嘉宾发放礼品；

　　11、22：00：持人宣布餐会结束。

四、场地布置

　　1、入口：放置主题易拉宝（xxx公司20XX年户外冷餐客户答谢会之夜），并设置贵宾签到台（签到台安排两名礼仪小姐）签到后，由礼仪小姐引领进入主活动区。

　　2、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着公司正装。

　　3、入口设置气球拱门，色调与场地主色调一致。

　　4、体育运动中心户外游泳池周围的适当装饰气球和丝带。

　　5、体育运动中心户外游泳池的休息场地布置气球和鲜花，作为主持台和乐队演奏的场地。

　　6、做一条关于此次活动主题的横幅（资料待定），挂在主会场内。

　　7、配备15只左右的射灯、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

　　8、由工程部配备音响、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。

　　9、冷餐会桌面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。适当布置些鲜花及工艺品。

　　10、设置酒水吧台：为贵宾带给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。

　　11、设休息区：设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯等。为贵宾带给休息和相对安静的谈话空间。

　　12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。

　　13、会场协调和传餐服务员身着正装，务必站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并带给服务。

　　五、活动预算

　　1、餐费费用：75*150/位=xxx元；

　　2、气球：xxx元；

　　3、丝带：xxx元；

　　4、鲜花材料：xxx元；

5、易拉宝两个（入口处一个，主活动区域一个）xx元

6、横幅一条：xxx元/条；

　　7、请帖：xxx元；

　　8、15只射灯：xxx元

　　9、演出人员：小提琴和萨克斯表演两人1xxx元

；舞蹈：xxx元；

会后礼品：xxx元；【更多免费素材， 微信lbgzkf1】

餐饮：xxx元；

其它费用：xxx元。

合计：xxxx元。

六、冷餐会服务要点

　　本次自助餐形式的冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务资料与程序为：

　　（1）餐前准备工作

　　1、当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本部员工进行合理调配。

　　2、宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物（主要是冰雕、黄油雕、鲜花等）。

　　3、按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快，要与宴会主题相呼应。

　　4、准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白兰地杯等。

　　5、准备保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。

　　6、将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘身旁。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。

　　7、在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。

　　8、宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。

　　9、宾客到来前10分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。

　　（2）不设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序

　　1、当宾客到来，手托饮料或酒水的服务员即上前去问候，并由宾客自选饮料，做到人手一杯。当宾客进入餐厅一部分后，门外只留2-3人继续迎候，其余服务员则手托饮料或酒水在宾客中间走动。他们既可继续为宾客带给饮料，又可回收宾客用过的杯子，以持续场地整洁。

　　2、宴会正式开始，主人讲话时，服务员不能走动、说话。但由一名服务员准备两杯酒水站在讲台附近，以备讲话人敬酒使用。

　　3、主人讲话完毕，宣布宴会开始，服务员应即刻将布菲炉上的盖子打开，并将盘子、刀叉等递给宾客使用。进餐开始，服务员要随时注意回收用过的餐具、送至后方，后方安排有专人负责处理、清洗。

　　4、宴会进行到必须时间，服务人员要格外注意布菲炉下酒精蜡燃烧状况，以免发生意外。同时要注意餐具、酒具使用状况，随时补充，持续与厨师的联系，补充需要的食品。对宾客的意见和询问要耐心听取和解答。

　　5、当大多数宾客进食得差不多时，正是饮料和酒水需求的高潮。此时，服务员应频繁为宾客添加。这样做，既能给宾客留下好的印象，又能增加销售额。可谓一举两得。

　　6、宴会接近尾声会有宾客陆续离开会场。此时，应有一名服务员站在门口向宾客致谢。主管人员应备好帐单，以备主人结帐。

　　7、当宾客全部离开后，应首先熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场地。食品送回厨房，餐酒具送总务处清洗并收回。

　　（3）设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序

　　设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装饰及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增加的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。

　　其服务程序如下：

　　1、在宾客到来之前，给水杯里注满冰水，准备好饮料，分派好服务员的服务范围。

　　2、宾客走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问宾客喝什么饮料，之后为宾客斟酒。

　　3、宾客进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。宾客吃完盘里的食品，服务员应把大刀叉拿起放在面包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。

　　4、看到宾客去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的顺序放在适当位置上，中间隔一甜食盘距离。

　　5、宾客取甜食回来，应询问宾客是否需要咖啡或茶，如要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在宾客的右手边，倒入咖啡或茶。

　　鸡尾酒会的服务

　　鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，为宾客带给一个社交的场所，其准备工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以方便服务。其服务程序是：

　　（1）酒会开始，服务员用托盘托上饮料迎接宾客，保证人手一杯，直到宾客示意不要为止。注意随时回收空杯。

　　（2）酒会中，大多数宾客会手中拿杯不停地交谈，所以应有服务员用银盘托一些小吃端至宾客面前，供宾客品尝。

　　（3）当宾客全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前。

（4）主管人员应在门口一边迎候，一边注意清点入场人数，以便做到心中有数。最后对宾客有个交待。

20XX年7月10日