食堂承包投标计划书

食堂承包投标计划书

一. 投标宗旨：求精创新，追求卓越，服务至上，诚信共享。

二. 经营方针：以质量求生存，以特色占领市场，以创新求发展。

三. 公司理念：

企业精神：法律为绳、道义为先、乐观向上、求实创新。

服务宗旨：坚持维护贵校的利益服务于学生、竭力为贵校减少浪费，提高学生生活水平。

奋斗目标：打造知名品牌，争做膳食行业的“领头羊”。

服务原则：顾客就是上帝。

企业道德观：守法为已任，重德为光荣。

企业经营观：互惠为本、效益为魂，永远不停息开拓市场、引导消费者，想客户所想、急客户所急，用我们的诚意赢得客户的满意。

经营策略：以诚信、创新、科学管理为永续经营之本，旨在共同实现互惠双赢。

四. 承包方式：签约服务：

1、由我方委派专业厨房工作人员及管理人员至贵校进行专业厨房管理，为贵校提供色香美的膳食服务。

2、每天每餐有多个菜式由学生选择，丰简由人。

3、贵校只需为我方员工提供住宿、厨房内原有的设备、厨房的用的水电（注：厨房内部所用燃料费用由我方负责）。

4、我公司可向各企业承诺，我们要做就一定要做好，要是校方有超出60%的学生对我方饭堂有异议，校方有权投诉我公司，我公司将立即做出整改计划，交由校方审批。

5、甲方学生可凭各自的消费餐卡到饭堂消费窗口进行消费。

五. 获利方式：

1、我们不是赚校方的钱，不会增加校方负担。我们的利润在蔬菜及粮油的之间的差价中产生（成批量的采购—市场零售）。

2、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场和网络信息，物品直接采购于主要生产基地，如蔬菜场、养鱼场、养猪场等，并建有自己的运输车队，从购多廉价中获取利润。

3、厨房厨工和管理人员经本公司专业培训，避免不必要的浪费，从中降低成本，并提高效率。从不必要的浪费中获取利润。

六. 膳食安全责任：

我公司可向贵校交纳50—200万元的保额的饮食责任险。

七. 服务方式：

1、就餐方式：全体人员凭就餐卡到多样化窗口自选进餐。【更多免 费素材，微信lbgzkf1】

2、就餐时间：根据校方工作时间，以校方书面通知为准。

3、供应：学生就餐，由我公司工作人员负责配菜、打饭，学生可根据不同口味可分窗口排队。

4、计划：菜色提前一天公布于窗口，以便学生明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向校方申报，每天菜谱计划达成率90%。

5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害。

八. 伙食费结算方式：

以现金或现金支票支付（不含税金）。

九. 经营管理：

a) 经营原则：以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展。

b) 经营方针：服务至上，信誉第一，学生满意，校方放心。

c) 质量目标：

A、学生满意率80%以上

B、服务合格率98%

C、合同履约率100%

D、上岗培训合格率100%

E、投诉解决率100%

F、工作人员健康合格率100%

d) 管理方案：

（1）管理评审：每月一次高层管理者评审会议，对管理体系地适用性和有效性进行评审。

（2）稽查体系：每月二次全面客服稽核，检讨程序执行情况及是否有改进需求。

（3）人员管理：

A、人员全面进行消防安全培训，加强隐患意识教育。

B、依据卫生相关规定办理体检，不适者立即撤换。

C、派驻服务员严遵校规，违者立即调离或撤换。

D、指派专人负责每日水电、煤气等各种设备安全检查并备案。

e) 卫生管理：

i. 个人卫生管理：

A、上岗佩带有效的健康证。

B、讲究个人卫生，不得留长发、长指甲、胡须、涂口红等。

C、工作范围内，不得吸烟、吐痰等。

D、工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。【更多免费素材，微信lbgzkf1】

ii.厨具：餐具卫生管理：

A. 在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。

B. 炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，彻底清洗，保持干净整洁。

C. 冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁。

D. 清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。

E. 洗涤消毒保管程序：一冲、二刷、三洗、四清毒、五保管。

F. 餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮。

十. 意外应变措施：

（1）停水、停电膳食正常供应保证：每日巡查储备用水，绝对保证膳食供应。

（2）仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。

（3）食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以防万一。

十一. 操作过程的控制：

（1）每周五提供下周菜谱给贵校，贵校修改，审核后回传给我公司。

原料的采购：原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。

(2)、检验：

A、来料检验；所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。

B、 半成品检验；厨工组长负责半成品工艺与方法检验。

C、成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。

( 3)、产品识别：

A、原材料先进先出识别：先进原料用红色点贴纸在外包装上加以识别，便于先行使用。

B、半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分，明显标识。

C、生熟食品储存在冷柜外标识。

（4）、统计：每月对食堂经营情况进行统计，以便于持续改进服务质量。

（5）、质量记录：

A、食堂稽查报告

B、物料出入库报表（含检验记录）

C、不合格品报告（原料、半成品、成品）

D、半成品、成品检验报告等

（6）、过程控制引用标准：

A、原料检验标准

B、成品检验标准

C、半成品检验标准

D、人员定量标准