水果拼盘快餐商业计划书

水果拼盘快餐创业计划书

目录

一、策划项目背景·································2

二、团队介绍·····································3

三、产品介绍·····································4

四、市场分析·····································5

五、营销策略·····································9

六、投资预算·····································12

七、收益预测·····································12

八、风险与规避···································12

一、策划项目背景

水果是人们生活中不可缺少的食物中的一部分，特别是随着现代人们生活质量的提高，人们对每天摄入维生素的量的要求更加严格。但随着现在城市生活节奏的不断加快，人们在解决吃饭问题都绞尽脑汁，对每天所谓的维生素摄入量就更加无暇自顾了。虽然现在市面上有很多经营水果的商家，但其依然无法满足人们在快节奏生活的需求。纵观我国各行各业，各种快速消费食品行业一应俱全，但是唯独在水果快餐这一领域近乎真空。在沿海发达城市，虽然存在水果DIY等行业，但只能在悠闲时消遣而已，根本无法满足大多数人的需求。

社会上各种职场人士在这个行业的市场潜能尚且没有被开发，对于毫无赚钱能力的学生阶层更是不用说了。

作为青年消费的主力军，学生的特点就是学习压力大，课余活动不多，而且他们讨厌动手，习惯饭来张口，但是思想前卫、卫生意识强、时尚。因而多多少少对学校外面的水果摊位存在芥蒂甚至是反感，加上来回路途遥远，更加不愿意出门买水果。虽然学校超市里也有水果买，但是价格贵，新鲜程度低。即使买回来也要自己动手，给学生带来诸多的不便。因此无论职场人士还是学生阶层，为了方便都会一次性购买大量的水果，导致水果因为不能及时吃完而腐烂被遗弃。但如果买少了，人们可以吃到的水果种类也比较单一。

综上分析，如果现在推出我们的水果拼盘快餐项目，不但能及时满足上述所有职场人士和学生阶层的需求，而且因为时尚，卫生，快捷等特点，一定会大受欢迎并迅速占领现在处于真空的市场。

二、团队介绍

1、商业目的

通过提供新鲜，时尚，现成，快捷的水果拼盘快餐，满足社会上不同阶层人士对水果的需求，在给予他人便利的同时锻炼自我，积累社会经验，还能赚取一定的利润。

团队现状。

2、创业理念

以我们学校为试点，经营时尚，卫生，方便的水果拼盘快餐店。提供同学课余休闲的地点，致力于丰富学生,教室的课余生活，提高老师和同学的生活质量。为忙碌的老师在享受生活的同时带来方便，提供送货上门，货到付款等服务。给不愿意出门，动手的同学减轻负担。

3、发展战略

创业初期，以学校作为创业试点，争取学校政策和资金扶持的机会。首先在学校成立类似于休闲咖啡屋又区别于咖啡屋的水果小店，并整合网络资源，利用学校飞信，微信等网络平台并辅以发传单，贴海报等手段迅速打响招牌，树立水果拼盘快餐的概念。然后通过一段时间的经营，逐渐积累资本，最终回收一部分初期的投资。创业中期，适当做一些市场调查，改善经营误区，积累经验。当投资完全回收后，可考虑将店拓展到兰州所有的大学。创业后期，积累成熟的经营手段和策略。且完成积累后将水果拼盘快 餐推向全社会。

三、产品/服务介绍【更 多免费素材，微信lbgzkf1】

1、特点

（1）每天从农产品市场采购最新鲜、优质的水果，在出售时现场透明加工，营养、合理的搭配多种水果样式，多种时尚精美的水果拼盘，对不同营养的客户科学合理的搭配不同的拼盘。

（2）提供现场鲜榨的（冰镇）果汁，以便客户的不同需求。

（3）将科学合理的为水果快餐搭配一定的主食，如面包等。

（4）我店将开通网上订购服务。客户可预订到店面食用，也可以

订送货上门。我们将把服务作为一个特色和重点，让每个客户得到满意的服务。

（5）节日里，我们也会做一些优惠活动。对一些特殊人群也会有

相应的优惠套餐等。

2、优势

（1）学校人口集中，消费潜力巨大，但可供休闲消遣的地方不多，且外出不便，学生不愿外出，这就是一大优势。

（2）学校及学校周围经营水果的地方虽不少，但做类似于水果拼盘快餐的商家还暂时没有。这是我们迅速打响品牌，占领市场的很大优势。

（3）兰州类似瓜果，各种各样的水果丰富且便宜。因而取货方便而且便宜，此为成本优势。

（4）作为商家的我们也是学生，和同龄人交流起来更加融洽，自然且没有代沟。我们更容易揣测到同学们的心意，因而在收集反馈，改进经营模式方面有着其他商家没有的优势。

（5）因为水果只需要我们负责采购，在进行简单加工即可，没有科技含量，因而实现起来也不难。只要提高服务质量和及时改进经营手段便会起到立竿见影的效果

四、市场分析

1、消费分析

大学学生一直是一个高消费群体，他们大多思想前卫，接受新鲜实物快，而且对一切新鲜事物又非常好奇，追求时尚，崇尚个性，爱憎分明。如果一旦让他们中的一个喜欢上我们所推出的产品，那就起到一传十，十传百的事半功倍的效果。他们消费的节日性非常强，如果能在节日或他们的生日上赠送适当的礼物或给予一定的优惠，那他们对我们的产品的好感一定大大增加。

根据我们对年轻大学生消费心理的了解，他们对服务态度，卫生等服务质量要求较高，因此在生产过程中不但要极其注重卫生。生产过程也要全程透明。

2、市场现状

学校周围水果摊点比较多，价格也较合理，但卫生意识较差，且商家每次都是大量进货，导致有很多水果不够新鲜。另外学校外面比较乱且杂。外出又不方便，一般同学不愿意专门外出只为买水果。就咱们学校而言，学校南北村各有一个水果摊点，但价格偏高，不少同学颇有怨言，对于类似我们这个水果拼盘快餐店不但在学校周围没有出现，即使在全兰州及其西北地区也鲜有耳闻。由此可见，水果鲜切拼盘快餐，在我们兰州地区，处于一个真空的状态。我们的创意一旦开始尝试，不但会引起很多人的注意，也会得到意想不到的收益。因此说现有的市场对我们很有利。【更多免费素材，微 信lbgzkf1】

3、市场趋势

根据现在商业理论，开店卖的不只是货物，更是服务。纵观我们西校区，虽然学校外周围卖水果的有不少，但大多数以流动性，临时性的摊点存在。短斤缺两时有发生。卫生意识几乎没有。对服务意识在他们大多数人中均没有形成。在外卖水果，安全也得不到保证。由于现在我们的市场还很广，所以我们成功的关键就在于我们前期的市场推广。

因此，在我们的市场开拓期之时，一定要适当让利，以良好的服务态度牢牢地吸引住我们学校学生这个巨大的消费群体。

当我们的学生客户固定到一定程度时，应建立会员制，建立会员信息，在节日和生日时给予惊喜来巩固我们的客户群。

当市场处于饱和状态时正是考验我们让我们积累经营经验之时。如果我们不及时学习推陈出新时，势必会被后来者取而代之。因此我们要在兢兢业业做好服务本分之时，凭借原先的良好口碑进一步树立好我们的品牌形象，在努力提高服务质量和保证生产安全的同时还要不定期推出优惠活动以及采取问卷调查反馈来改善我们的经营手段，及时满足客户的需求。

4、市场容量

本校西校区地处郊区，且外出的交通不是特别方便。因此，学生日常生活消费只要都是集中在校园内。日常生活中可以去的消费场所非常有限。因此，可以断定，如果学校内多开一间休闲娱乐的店一定大受学生追捧。学生不是没钱而是无处消费，可见学校的消费潜力之大。如果再加上我们提供送货到宿舍、教室的服务，每天因此而增加的订单量也会大大增加。

在不久后，教工宿舍也会有一部分搬迁到西校区，作为有独立经济能力的老师及其家属们也会成为我们极其重要的客源。由此可见，我们西校区的市场容量不但非常大而且还会不断增大。

5、潜在对手分析

现在直接威胁到我们产品的竞争者有：一是校外的水果摊主；二是南北村的两个水果超市。

间接威胁者有：学校各种卖饮料（水果的饮料替代品）的商店、超市、奶茶店等。

对于学校外的水果摊，我们只要在价格上保持亲民另在服务上加大投入即可给予毁灭性打击。

而对学校内的水果超市，我们只要在价格上保持绝对优势吸引他们绝大多数客户也将不成问题。

对于奶茶饮料店等与我们服务理念上相近的小店可能给我们带来的影响较大，但只要我们在服务质量上能更胜一筹那也可减小影响。

6、市场优势

我们西校区有超过两万多名学生，而其中绝大多数都是潜在的消费群体。但因学校后勤集团对学校市场的完全垄断但又不能提供很好的服务，因此我们可以利用学校扶持创业这个机会征得学校的支持，说服学校让我们团队共同参与学校市场的开发。因此，如果我们能进入学校市场，并做好以下几点，那我们一定能将我们的优势发挥得淋漓尽致：

一.人无信而不立，一定要做到诚信，合法经营，保证品种新鲜且多样化，搭配合理，加工透明化。

二.推出适合学生消费者群体的价位和需求的产品和服务，而不是为了利润不择手段压榨学生。

三.建立长效的与消费者互动的机制，例如创建会员制度，逐步培育市场，构建消费者群体基础。

四.一边推广健康饮食文化，一边打造我们的小店文化，注重消费者的消费感受。如可在店里设置表白墙、许愿墙、建议墙等。此外，还可以根据特殊的消费群体推出不同的消费套餐。如爱情套餐、表白套餐、蜜国套餐等。

五.因为学校周围有很多小贩都是从自家摘水果出来卖的，因此可以和他们形成合作机制，直接去他们家果园取货，不但可以合作共赢，共同享受学校市场这块大蛋糕，也能减轻他们的销售压力。

六.打造品牌效应，建立优质的服务以博得消费者的信赖，做好做实一些基本业务，积极拓宽相关适应季节性变化、节日性特点的服务和产品，牢牢占领市场第一线。

五、营销策略

1、市场定位

（1）产品定位：我们主打的产品就是鲜切得水果拼盘快餐。另外，还提供用各种新鲜的水果现榨的冰镇果汁。

（2）服务定位：提供免费送货上门、货到付款等贴心服务（前期仅限于理工大内）。

（3）顾客定位：我们前期的主打顾客是学校内的各位学生和教师。

（4）竞争定位：学校周围水果摊点不少，学校各种消费场所也很多，但他们大多数要不是卫生意识不强就是服务不到位。而且，学校里面的各种东西都相对较贵。因此，只要我们只要将价格定位好，而且再重点突出我们服务和卫生方面的优势，即可提高我们的竞争力。另外，我们可以通过增加水果的种类，合理搭配，增加卖相，想人之未想，供他人所不能供，我们的竞争力定会大大增强。

2、价格定位

（1）定价策略

由于我们目前还没有过经商实践的经历，对成本利润等还不能做到很好合理的控制。因此，要遵循既不能把价格定的太高也不能把价格定得很低的原则。但在初期无论如何价格都应该比学校里和校外的那些商家的要低多点，要在开业之时就在同学们心中留下物美价廉的印象，以便日后迅速占领市场。

但特殊日子我们应该要有灵活的定价标准，比如假日打折优惠，碰到顾客生日打5折等。

（2）产品定价

（待定）

3、营销渠道

（1）在食堂里设立摊位，为就餐后的教师和同学提供鲜切果盘当做饭后甜点，帮助消化。

（2）在学校内开有小店专门面向那些课余想找地方消遣、聊天、约会的同学。装修时尚、温馨的店里可提供鲜切果盘和鲜榨果汁。

（3）对于那些没有交际也不想出门的宅男、宅女们，我们可以根据同学们现做现送，提供免费送货上门的服务，让同学们足不出户，尝遍天下鲜果！

（4）遇到节日时，可将产品面向节日的主人，如教师节可将拼盘做成能代表祝福的图案方便学生表达心意。

4、营销方式

（1）开张准备

A．成立促销小组进行促销策划，完成详细的促销策划。

B. 对负责促销的员工进行适当的培训，使他们熟悉当天工作的流程。

C．印刷大约3000分开张优惠促销传单，每个宿舍都派发一份。另外，在学校人流量最多的地方张贴海报，悬挂条幅，做到广而告之，迅速在学校打响品牌。

（2）开张促销

A. 为迅速聚集人气，开张当天采取前10位免单，前50位5折优惠，全场8折，进店有礼的噱头，既聚集了人气，打响了品牌，又让人亲身品尝了产品，一举两得。【更多免费素材，微 信lbgzkf1】

B．免费提供果汁和鲜切拼盘供顾客试吃。

C．当天消费满一定金额后还给免费办理会员卡。会员卡现场冲100送100。

（3）节日促销

利用女生节、圣诞节、情人节、教师节等人气比较高的节日分别推出女神套餐、圣诞

套餐、甜蜜套餐、园丁套餐。并给予一定的折扣优惠。

（4） 广告推广

A.新品推介

B.网络宣传

C.张贴海报

六、投资预算

1、店租预算

2、广告预算

3、进货成本

4、采购设备

（待定）

七、收益预测

按每天消费人员为100位，每位平均消费10元的保守估计来算，一年的营业额就可以达到36.5万元，如果前期投资10万，除开各种因素，不用半年也可以实现盈利。

八、风险与规避

1、风险分析

（1）资金风险

作为学生的我们，运作资本的能力尚未成熟，各种社会经验也很缺乏。初期投资的资金不易筹集。即使得到学校的支持，但非贷款不能启动我们的计划。如果一旦失败，我们将置于万劫不复之地。

（2）行业风险

A.未知风险

根据调查，水果拼盘快餐这个行业，国内好像还没有流 行，因此可以借鉴的成功的和失败的经验不多。因而存在很多不可预测的风险。

B.行业自身局限

水果进货的价格受天气、政策的影响波动比较大。而且，水果运输困难，保鲜日期也很短，一旦滞销，水果容易腐烂。

C.行业内部竞争

模式简单，技术简单复制比较容易，进入行业成本和要求较低。一旦被很多人模仿复制，将给予行业毁灭性的打击。

（4）市场风险

当学生的好奇心褪去后，我们的新品推出力度不够，如果学校和外面商家也有所改进的话一定会造成我们顾客的大量流失。

2、风险规避

针对未知风险

将目光放长到国外，学习国外先进的管理经验和预估风险方法。

B.针对行业自身局限风险

突出产品的优势，准确定位产品，增加产品种类，要求做到产品品种差异化的生产。采购保鲜设备。及时了解政策的最新动向和自然灾害的情况，提前做好应对准备，提前做好风险承受的准备和补救措施。

C.针对市场风险

建立弹性价格机制，以此来应对市场价格的变动，避免因市场价格的变动影响产品的销量。建立市场信息反馈机制，及时、准确地了解市场和竞争对手的变化情况，相应地做出积极的应对，解决方案。