餐饮绩效考核管理办法

餐饮绩效考核管理办法

绩效考核管理办法

第一条：目的

1、通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作。

2、通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。

3、通过绩效考核，使公司员工工作行为有所规范，考核有所依循，为公司的人力资源的开发与规划提供合理依据。

第二条：适用范围

本办法适用于公司所有正式员工；新进人员仍在试用期内的、复职人员在职日未满3个月者、兼职及计时工不在此列。

第三条：考核时间

考核分为月度考核、季度考核、项目考核和年度考核。

其中月度考核、季度考核于月度、季度结束后十日内完成；项目考核于项目结束后十日内完成，年度考核于次年一月二十日前完成。

不同的考核对象考核周期不同，详见下表：

考核周期表

考核对象

考核周期

企业高层领导

年度考核

行政部(勤务人员除外)、人力资源部、财务部、企划部、工程部、采购部等及业务部门中未参加项目的职能人员

季度考核

前厅、后厨全体员工

月度考核

工程部等业务部门负责人及参加项目人员

项目考核

第四条：考核内容（KPI指标）

1、营业指标；

2、管理指标；

3、行为指标；

附表：● 总经理绩效考核表

● 店经理绩效考核表

● 前厅经理绩效考核表

● 前厅主任绩效考核表

● 前厅主管绩效考核表

● 厨师长绩效考核表

● 厨师绩效考核表

● 服务员绩效考核表

● 传菜员绩效考核表

● 收银员绩效考核表

● 吧员绩效考核表

● 保洁员绩效考核表

● 保安员绩效考核表

● 迎宾人员绩效考核表

● 切配人员绩效考核表

● 打荷人员绩效考核表

● 海鲜养殖人员绩效考核表

● 初加工人员绩效考核表

● 洗碗人员绩效考核表

● 行政部绩效考核表

● 人力资源部绩效考核表

● 财务部绩效考核表

● 企划部绩效考核表

● 工程部绩效考核表

● 采购部绩效考核表

第五条：考核责任者

对店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长的考核，由人力资源部组建考评小组进行考评。

对店各部门第一主管的考核，由店经理、行政总厨、店经理及厨师长组成考评小组进行考评，人力资源部协助、监督执行。

第六条：考核方式

考评分数满分为100分。

每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。

每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。

第七条：考核结果等级

以考核者的评分为标准，经过加权平均后得出的最终考核得分。考核得分分为4个等级。详见表：

考核得分

等级

90--100

A（优秀）

80--89

B（良好）【更多免费素 材，微信lbgzkf1】

60--79

C（合格）

0--59

D（不合格）

2、各级员工连续二次考核结果为D，作降职处理。

3、各级员工连续三次考核结果为D，作辞退处理。

4、各级员工连续三次考核结果为A，一次性奖励现金500元。

5、各级员工连续四次考核结果为A，一次性奖励现金1000元。

第八条：考核结果的应用

1、员工试用期考核；

2、员工合同续签考核；

3、员工薪资调整；

4、员工职位等级升降和岗位调配；

5、奖金计发（需完成集团制定的营业指标）；

6、绩效改进与培训计划制定。

第九条：门店奖金计算方式

各门店超额完成规定的营业额和利润指标，按照下表提取门店奖金：

净利率

8%-10%

10%-12%

12%-15%

15%以上

提奖率

5%

6%

7%

8%

说明：

净利率=当月管理净利÷当月营收额；

提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额=营业额的超标部分×提奖率；

3、营收额指标由门店根据公司要求制定。

第十条：奖金的分配方式与支付

月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金，公基金的使用必须事前获得总经理的许可。

店经理或部门第一主管可获得奖金总额的20%，行政总厨和前厅经理可获得奖金总额的15%，副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。

店长及厨师长的奖金发放，70%以绩效奖金形式，每月平均打入个人工资卡；余下的30%转入公司为个人专立的奖金账户，满3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职，则视为自动放弃这部分奖金，公司将不予补发。

门店员工（除店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长外）奖金=门店总奖金额的55%/总系数（员工人数*员工各级系数）*个人系数*考核分%。

门店或部门各级员工系数：

职位

系数

总监、副主厨

5

副总监

4

经理、副经理

3

主任、领班

2

后勤

1.5

保安、服务员等

1

厨务领班、副领班

3

一厨、二厨

2

三厨、助厨

1

绩效奖金不以现金形式支付，直接打入每位员工工资卡。

第十一条 申诉及其处理

1. 申诉受理

被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议，可以采取书面形式向人力资源部申诉。一般申诉由人力资源部负责调查协调，提出建议。【更多免费素材，微信lbgzkf1】

2. 提交申诉

员工以书面形式向人力资源部提交申诉书。申诉书内容包括：申诉人姓名、所在部门、申诉事项、申诉理由。

3. 申诉受理

人力资源部接到员工申诉后，应在五个工作日做出是否受理的答复。对于申诉事项无客观事实依据，仅凭主观臆断的申诉不予受理。

受理的申诉事件，首先由人力资源部对员工申诉内容进行调查，然后与员工直接上级、共同上级进行协调、沟通。不能协调的，上报相关机构处理。

申诉流程如下：

员工对考核结果有异议

提交申述表

综合办调查情况

N

是否受理

解释原因

Y

N

能否进行协调

Y

协调解决

上报考核管理委员会处理

员工申诉表

申诉人姓名

部门

岗位

申诉事项

（ ）考核 （ ）薪资、福利 （ ）其它

申诉内容

接待人

申诉日期

员工申诉处理记录表

申诉人姓名

部门

岗位

申诉事项

（ ）考核 （ ）薪资、福利 （ ）其它

申诉内容【更多免费素材， 微信lbgzkf1】

面谈时间

接待人【更多免费素材，微信lbgzkf1】

处理记录

问题简要描述：

调查情况:

建议解决方案：

【更多免费素材，微信 lbgzkf1】

协调结果：

经办人:

备 注：

第十二条、附则

本方案由人力资源管理部提出制订、修改建议，公司总经理办公会审核批准。

本方案由公司人力资源部负责解释。

本方案自颁布之日起实施。