服务餐饮类考核指标

服务餐饮类考核指标

序号【更多免费素材，微信lbgzkf1】

岗位

考核项目

计算公式

部门

酒店类

清洁工具完好率

（一定周期内完好的清洁工具数/清洁工具总数）×100%

后勤部

酒店类

客房毛巾清洗完成率

（实际清洗的数量/应清洗的数量）×100%

后勤部

酒店类

客房床用品清洗完成率

（实际清洗的数量/应清洗的数量）×100%

后勤部

酒店类

员工服装清洗完成率

（实际清洗服装的数量/应清洗的数量）×100%

后勤部

酒店类

后勤工作记录差错率

（1-记录出错条数/记录总条数）×100%

后勤部

酒店类

餐具清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检次数）×100%

后勤部

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酒店类

公共区域卫生清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检次数）×100%

后勤部

酒店类

保洁工作完成率

（已完成的清洁工作量/计划应完成的清洁工作量）×100%【更多免费素 材，微信lbgzkf1】

后勤部

酒店类

保洁及时性

一定周期内未及时到达所需进行清洁的区域进行清洁工作的次数

后勤部

酒店类

保洁物资准备及时性

一定周期内未及时准备保洁物资的次数

后勤部

酒店类

毛巾收发记录及时率

（1-收发记录不及时次数/收发记录总次数）×100%

后勤部

酒店类

毛巾收发准确性

（1-毛巾收发失误次数/收发总次数）×100%

后勤部

酒店类

毛巾清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检次数）×100%

后勤部

酒店类

花草修剪完成率

（实际完成花草修剪的数量/应完成的数量）×100%

后勤部

酒店类

菜单传送准确率

（1-菜单传送不准确的次数/传送总次数）×100%

后厨

酒店类

菜单传送及时率

（1-菜单传送不及时的次数/传送总次数）×100%

后厨

酒店类

物资备用准确率

（1-物资备用不准确次数/物资备用总次数）×100%

后厨

酒店类

走单及时率

（1-走单不及时次数/走单总次数）×100%

后厨

酒店类

做单准确率

（1-做单不准确次数/做单总次数）×100%

后厨

酒店类

营运报告提交及时率

（1-未及时提交的营运报告数/营运报告提交的总数）×100%

后厨

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酒店类

下属员工技能提升率

{（上期技能评估得分-当期技能评估得分）/上期技能评估得分}×100%

后厨

酒店类

技术培训达成率

（实际完成的技术培训项目数/计划实施的技术培训项目数）×100%

后厨

酒店类

后厨采购计划制定及时率

（1-后厨采购计划不及时次数/采购计划总次数）×100%

后厨

酒店类

后厨工作记录差错率

（1-记录出错条数/记录总条数）×100%

后厨

酒店类

餐具清洗合格率

（清洁合格的数量/全部数量）×100%

后厨

酒店类

餐具清洗及时性

一定周期内未及时清洗餐具的次数

后厨

酒店类

垃圾处理及时性

一定周期内未及时完成后厨垃圾处理的次数

后厨

酒店类

月底盘点准确率

(仓库盘点数/帐目记录数)×100%

后厨

酒店类

员工工资发放出错率

(错误发放的工资次数/发放的工资次数)×100%

后厨

酒店类

下属员工技能提升率

{（上期技能评估得分-当期技能评估得分）/上期技能评估得分}×100%

后厨

酒店类

物资备用及时率

（1-物资备用不及时次数/物资备用总次数）×100%

后厨

酒店类

卫生清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检次数）×100%

后厨

酒店类

冰箱清理完成率

（实际完成冰箱清理次数/应完成总次数）×100%

后厨

酒店类

后厨工作记录差错率

（1-记录出错条数/记录总条数）×100%

后厨

酒店类

后厨工作达成率

（实际完成的工作量/计划完成的工作量）×100%

后厨

酒店类

后厨采购计划制定及时率

（1-后厨采购计划不及时次数/采购计划总次数）×100%

后厨

酒店类

供餐及时性

一定周期内未及时供餐的次数

后厨

酒店类

废品率

（供应合格的菜品/全部供应的菜品）×100%

后厨

酒店类

采购质量合格率

（1-一定周期内采购物资的不合格数量/全部采购数量）×100%

后厨

酒店类

冰箱物品存放合理性

一定周期内发现冰箱物品摆放不合理的次数

后厨

酒店类

卫生打扫及时性

一定周期内餐厅出现卫生问题未及时打扫的次数

餐饮部

酒店类

新菜品推出率

(实际推出的新菜品/提交新菜品）×100%

餐饮部

酒店类

设备设施维修及时性

一定周期内未及时维修损坏设备设施的次数

餐饮部

酒店类

设备设施完好率

（一定周期内损坏的设备设施数量/全部设备设施数量）×100%

餐饮部

酒店类

订货单下发准确率

（1-下订货单出错次数/下订货单总次数）×100%

餐饮部

酒店类

订货单下发及时性

一定周期内未及时下发订货单的次数

餐饮部

酒店类

仓库物品存放合理性

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

餐饮部

酒店类

仓库盘点准确率

(仓库盘点数/帐目记录数)×100%

餐饮部

酒店类

仓库环境达标率

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

餐饮部

酒店类

餐桌摆放达标率

（达标的餐桌数量/全部数量）×100%

餐饮部

酒店类

餐厅环境达标率

（达标次数/检查总次数）×100%

餐饮部

酒店类

餐具损坏率

（损坏的餐具数量/全部数量）×100%

餐饮部

酒店类

菜品质量达标率

（抽查合格数量/抽查总数量）×100%

餐饮部

酒店类

菜品清洁达标率

（抽查合格数量/抽查总数量）×100%

餐饮部

酒店类

包间卫生达标率

（1-卫生不达标数量/包间总数量）×100%

前厅

酒店类

关闭耗电设备及时性

一定周期内未及时在客人离店后关闭耗电设备的次数

前厅

酒店类

撤台及时性

一定周期内客人离店后未及时撤台并整理好桌面的次数

前厅

酒店类

摆台工具备用及时性

一定周期内未及时完成摆台工具备用工作的次数

前厅

酒店类

公共区域卫生清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检总次数）×100%

前厅

酒店类

退酒水核算准确性

（1-退酒水核算错误次数/退酒水总次数）×100%

前厅

酒店类

酒水发放准确率

（1-酒水发放错误次数/酒水发放总次数）×100%

前厅

酒店类

酒水发放及时率

（1-酒水发放不及时次数/发放总次数）×100%

前厅

酒店类

收银台整洁达标率

（抽查达标次数/抽查总次数）×100%

前厅

酒店类

现金收付准确率

（1-现金收付出错次数/现金收付总次数）×100%

前厅

酒店类

结算准确率

（1-结算出错的次数/结算总次数）×100%

前厅

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酒店类

结算及时率

（1-结算不及时次数/结算总次数）×100%

前厅

酒店类

验货准确率

（1-验货出错的次数/验货总次数）×100%

前厅

酒店类

发票管理出错率

（发票收发出错次数/发票收发总数）×100%

前厅

酒店类

认证发票准确率

（1-认证发票出错的次数/认证发票总次数）×100%

前厅

酒店类

证件/资料保管完整率

（1-证件、资料缺失、遗失的次数及数量/证件、资料总数) ×100%

前厅

酒店类

早会召开及时性

一定周期内未及时召开早会的次数

前厅

酒店类

员工排班表完成率

（提交的员工排班表数量/应提交的总数量）×100%

前厅

酒店类

员工明细表提交及时性

一定周期内未及时提交员工明细表的次数

前厅

酒店类

员工工作安排及时性

一定周期内未及时做员工分工安排的次数

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酒店类

员工工时统计准确率【更多免费素材，微信dadaw k01】

（1-当月统计工时统计出错次数/当月统计总次数）×100%

前厅

酒店类

调班及时性

一定周期内出现员工临时请假或离职未及时安排他人替班的次数

前厅

酒店类

日常快消品需求下单及时性

一定周期内未及时下单的次数

前厅

酒店类

前厅工作记录差错率

（1-记录出错条数/记录总条数）×100%

前厅

酒店类

前厅工作达成率

（实际完成的工作量/计划完成的工作量)×100%

前厅

酒店类

前台礼仪规范达标率

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

前厅

酒店类

排班差错率

（1-当月排班出错次数/当月排班总次数）×100%

前厅

酒店类

领位及时率

（1-领位不及时的次数/领位总次数）×100%

前厅

酒店类

客户有效投诉处理完成率

（有效处理客户投诉的件数/处理客户投诉总件数）×100%

前厅

酒店类

技术培训计划达成率

(实际完成的技术培训项目数/计划实施的技术培训项目数)×100%

前厅

酒店类

工作安排传达及时性

一定周期内未及时进行工作安排传达的次数

前厅

酒店类

服务员着装达标率

（抽查着装规范达标次数/抽查总次数）×100%

前厅

酒店类

服务员礼仪规范达标率

（一定周期内检查达标人数/检查总人数）×100%

前厅

酒店类

店面规范达标率

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

前厅

酒店类

环境达标率

（1-抽检未达标次数/抽检总次数）×100%【更多免费素材，微信lbgzkf1】

前厅

酒店类

客房整理及时性

一定周期内客人退房后未及时进行客房整理的次数

客房部

酒店类

客房预订信息准确率【更多免费素材， 微信lbgzkf1】

（准确的客房预订信息数量/全部信息数量）×100%

客房部

酒店类

客房信息查询及时性

一定周期内未及时反馈客房信息的次数

客房部

酒店类

客房手续完整性

一定周期内出现客房（入住、退房）手续办理不完整的次数

客房部

酒店类

客房日用品补充及时性

一定周期内未及时对客房内日用品及时补充的次数

客房部

酒店类

客房规范达标率

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

客房部

酒店类

客房登记记录准确率

（准确的客房登记条数/全部登记条数）×100%

客房部

酒店类

客房登记记录及时性

一定周期内客房登记记录不及时的次数

客房部

酒店类

有效处理突发事件完成率

（有效处理突发事件数/总突发事件数）×100%

客户部

酒店类

客户个性化服务完成率

（实际完成的个性化服务数量/应完成的数量）×100%

客户部

酒店类

客户付款准确性

一定周期内发生客户付款数额差错的次数

客户部

酒店类

客户服务确认电话完成率

（实际拨打电话数量/应拨打数量）×100%

客户部

酒店类

客户订单信息准确率

（一定周期内客户订单准确的数量/全部数量）×100%

客户部

酒店类

供应商一次交检合格率

（供应商一次交货合格的次数/该月所有供应商交货次数）×100%

采购部

酒店类

供应商开发计划完成率

（一定周期内实际开发的供应商数量/计划开发数量）×100%

采购部

酒店类

订货差错率

（数量或质量有问题的物资金额/采购总金额）×100%

采购部

酒店类

采购及时率

（采购及时次数/采购总次数）×100%

采购部

酒店类

采购成本降低率

{（上期采购成本—本期采购成本）/上期采购成本}×100%

采购部

酒店类

成本核算准确率

（成本核算准确次数/总核算次数)×100%

财务部

酒店类

成本预算控制完成率

（成本预算控制未超支部门数/总部门数）×100%

财务部

酒店类

后厨成本控制率

（后厨原材料成本额/后厨成品销售额）×100%

财务部【更多 免费素材，微信lbgzkf1】

酒店类

后厨经营成本节省率

{（上期后厨经营成本-当期后厨经营成本）/上期后厨经营成本}×100%

财务部

酒店类

财务报表出错率

(查出有误的财务报表数量/提交的财务报表总数) ×100%

财务部

酒店类

财务报表提交及时率

（1-未按时完成的财务报表数量/应提交的财务报表数量）×100%

财务部

酒店类

管理费用预算节省率

(（管理费用预算-实际管理费用）/管理费用预算）×100%

财务部

酒店类

管理费用预算降低率

{（管理费用预算-实际管理费用）/管理费用预算}×100%

财务部

酒店类

营业费用控制率

{（上期营业成本—本期营业成本）/上期营业成本}×100%

财务部

酒店类

营业费用达成率

（一定周期内实际营销费用/营销预算费用）×100%

财务部

酒店类

对账及时性

一定周期内未及时进行当日销售账目汇总并上报对账的次数

销售部

酒店类

促销活动营业额增长率

{（促销期营业额 - 上期营业额）/上期营业额}×100%

销售部

酒店类

餐饮销售计划达成率

（实际完成的餐饮营业额/计划完成的餐饮营业额）×100%

销售部

酒店类

销售往来记录准确性

一定周期内销售往来记录不准确的次数

销售部

酒店类

销售台账准确率

（准确的销售台账数量/台账总数量）×100%

销售部

酒店类

销售目标达成率

（实际销售额/计划目标金额）×100%

销售部

酒店类

客户信息完整性

一定周期内出现客户消费资料信息不完整的次数

销售部

酒店类

客户信息差错率

（1 - 出错的客户信息数量/客户信息总数量）×100%

销售部

酒店类

大客户流失率

（流失的大客户数量/全部大客户数量）×100%

销售部

酒店类

促销方案通过率

（1-未通过的促销方案数/上交促销方案总数）×100%

销售部

酒店类

营运报告完成率

（完成的营运报告数量/应完成的营运报告总数）×100%

销售部

酒店类

营业收入增加率

{（本期营业收入—上期营业收入）/上期营业收入}×100%

销售部

酒店类

员工技能提升率

{（上期技能评估得分-当期技能评估得分）/上期技能评估得分}×100%

培训部

酒店类

培训效果分析报告提交完成率

（实际提交的分析报告数量/应提交数量）×100%

培训部

酒店类

培训满意度调查报告提交及时性

一定周期内未按时做培训满意度调查报告的次数

培训部

酒店类

培训达标率

（考核合格的人数/参加总人数）×100%

培训部

酒店类

服务培训完成率

（实际培训次数/计划培训次数）×100%

培训部

酒店类

员工工资发放出错率

（错误发放工资的次数/发放工资的总次数）×100%

人事部

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酒店类

关键员工流失率

一(定周期内关键员工流失数量/关键员工总数量)×100%

人事部

酒店类

工资核算及时性

一定周期内未及时提交工资核算表的次数

人事部

酒店类

外部信息收集及时率

（及时反馈的信息数/总反馈信息数）×100%

市场部

酒店类

市场占有率

（酒店销售收入/酒店行业总份额）×100%

市场部

酒店类

促销计划完成率

（实际执行的促销活动次数/计划次数）×100%

市场部

酒店类

促销活动效果分析报告完成率

（已完成的促销效果分析报告/应完成的总数量）×100%

市场部

酒店类

促销策划采纳率

（实际采纳的促销策划数量/策划提交总数量）×100%

市场部

餐饮类

清洁工具完好率

（一定周期内完好的清洁工具数/清洁工具总数）×100%

后勤部

餐饮类

桌布清洗完成率

（实际清洗的数量/应清洗的数量）×100%

后勤部

餐饮类

餐巾清洗完成率

（实际清洗的数量/应清洗的数量）×100%

后勤部

餐饮类

员工服装清洗完成率

（实际清洗服装的数量/应清洗的数量）×100%

后勤部

餐饮类

后勤工作记录差错率

（1-记录出错条数/记录总条数）×100%

后勤部

餐饮类

餐具清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检次数）×100%

后勤部

餐饮类

公共区域卫生清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检次数）×100%

后勤部

餐饮类

保洁工作完成率

（已完成的清洁工作量/计划应完成的清洁工作量）×100%

后勤部

餐饮类

保洁及时性

一定周期内未及时到达所需进行清洁的区域进行清洁工作的次数

后勤部

餐饮类

保洁物资准备及时性

一定周期内未及时准备保洁物资的次数

后勤部

餐饮类

毛巾收发记录及时率

（1-收发记录不及时次数/收发记录总次数）×100%

后勤部

餐饮类

毛巾收发准确性

（1-毛巾收发失误次数/收发总次数）×100%

后勤部

餐饮类

毛巾清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检次数）×100%

后勤部

餐饮类

花草修剪完成率

（实际完成花草修剪的数量/应完成的数量）×100%

后勤部

餐饮类

菜单传送准确率

（1-菜单传送不准确的次数/传送总次数）×100%

后厨

餐饮类

菜单传送及时率

（1-菜单传送不及时的次数/传送总次数）×100%

后厨

餐饮类

物资备用准确率

（1-物资备用不准确次数/物资备用总次数）×100%

后厨

餐饮类【 更多免费素材，微信lbgzkf1】

走单及时率

（1-走单不及时次数/走单总次数）×100%

后厨

餐饮类

做单准确率

（1-做单不准确次数/做单总次数）×100%

后厨

餐饮类

营运报告提交及时率

（1-未及时提交的营运报告数/营运报告提交的总数）×100%

后厨

餐饮类

下属员工技能提升率

{（上期技能评估得分-当期技能评估得分）/上期技能评估得分}×100%

后厨

餐饮类

技术培训达成率

（实际完成的技术培训项目数/计划实施的技术培训项目数）×100%

后厨

餐饮类

后厨采购计划制定及时率

（1-后厨采购计划不及时次数/采购计划总次数）×100%

后厨

餐饮类

后厨工作记录差错率

（1-记录出错条数/记录总条数）×100%

后厨

餐饮类

餐具清洗合格率

（清洁合格的数量/全部数量）×100%

后厨

餐饮类

餐具清洗及时性

一定周期内未及时清洗餐具的次数

后厨

餐饮类

垃圾处理及时性

一定周期内未及时完成后厨垃圾处理的次数

后厨

餐饮类

月底盘点准确率

(仓库盘点数/帐目记录数)×100%

后厨

餐饮类

员工工资发放出错率

(错误发放的工资次数/发放的工资次数)×100%

后厨

餐饮类

下属员工技能提升率

{（上期技能评估得分-当期技能评估得分）/上期技能评估得分}×100%

后厨

餐饮类

物资备用及时率

（1-物资备用不及时次数/物资备用总次数）×100%

后厨

餐饮类

卫生清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检次数）×100%

后厨

餐饮类

冰箱清理完成率

（实际完成冰箱清理次数/应完成总次数）×100%

后厨

餐饮类

后厨工作记录差错率

（1-记录出错条数/记录总条数）×100%

后厨

餐饮类

后厨工作达成率

（实际完成的工作量/计划完成的工作量）×100%

后厨

餐饮类

后厨采购计划制定及时率

（1-后厨采购计划不及时次数/采购计划总次数）×100%

后厨

餐饮类

供餐及时性

一定周期内未及时供餐的次数

后厨

餐饮类

废品率

（供应合格的菜品/全部供应的菜品）×100%

后厨

餐饮类

采购质量合格率

（1-一定周期内采购物资的不合格数量/全部采购数量）×100%

后厨

餐饮类

冰箱物品存放合理性

一定周期内发现冰箱物品摆放不合理的次数

后厨

餐饮类

卫生打扫及时性

一定周期内餐厅出现卫生问题未及时打扫的次数【更多免 费素材，微信lbgzkf1】

餐饮部

餐饮类

新菜品推出率

(实际推出的新菜品/提交新菜品）×100%

餐饮部

餐饮类

设备设施维修及时性

一定周期内未及时维修损坏设备设施的次数

餐饮部

餐饮类

设备设施完好率

（一定周期内损坏的设备设施数量/全部设备设施数量）×100%

餐饮部

餐饮类

订货单下发准确率

（1-下订货单出错次数/下订货单总次数）×100%

餐饮部

餐饮类

订货单下发及时性

一定周期内未及时下发订货单的次数

餐饮部

餐饮类

仓库物品存放合理性

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

餐饮部

餐饮类【更多免 费素材，微信lbgzkf1】

仓库盘点准确率

(仓库盘点数/帐目记录数)×100%

餐饮部

餐饮类

仓库环境达标率

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

餐饮部

餐饮类

餐桌摆放达标率

（达标的餐桌数量/全部数量）×100%

餐饮部

餐饮类【更多免费素材，微信lbgzkf1 】

餐厅环境达标率

（达标次数/检查总次数）×100%

餐饮部

餐饮类

餐具损坏率

（损坏的餐具数量/全部数量）×100%

餐饮部

餐饮类

菜品质量达标率

（抽查合格数量/抽查总数量）×100%

餐饮部

餐饮类

菜品清洁达标率

（抽查合格数量/抽查总数量）×100%

餐饮部

餐饮类

包间卫生达标率

（1-卫生不达标数量/包间总数量）×100%

前厅

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餐饮类

关闭耗电设备及时性

一定周期内未及时在客人离店后关闭耗电设备的次数

前厅

餐饮类

撤台及时性

一定周期内客人离店后未及时撤台并整理好桌面的次数

前厅

餐饮类

摆台工具备用及时性

一定周期内未及时完成摆台工具备用工作的次数

前厅

餐饮类

公共区域卫生清洁达标率

（1-抽检未达标次数/抽检总次数）×100%

前厅

餐饮类

退酒水核算准确性

（1-退酒水核算错误次数/退酒水总次数）×100%

前厅

餐饮类

酒水发放准确率

（1-酒水发放错误次数/酒水发放总次数）×100%

前厅

餐饮类

酒水发放及时率

（1-酒水发放不及时次数/发放总次数）×100%

前厅

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餐饮类

收银台整洁达标率

（抽查达标次数/抽查总次数）×100%

前厅

餐饮类

现金收付准确率

（1-现金收付出错次数/现金收付总次数）×100%

前厅

餐饮类

结算准确率

（1-结算出错的次数/结算总次数）×100%

前厅

餐饮类

结算及时率

（1-结算不及时次数/结算总次数）×100%

前厅

餐饮类

验货准确率

（1-验货出错的次数/验货总次数）×100%

前厅

餐饮类

发票管理出错率

（发票收发出错次数/发票收发总数）×100%

前厅

餐饮类

认证发票准确率

（1-认证发票出错的次数/认证发票总次数）×100%

前厅

餐饮类

证件/资料保管完整率

（1-证件、资料缺失、遗失的次数及数量/证件、资料总数) ×100%

前厅

餐饮类

早会召开及时性

一定周期内未及时召开早会的次数

前厅

餐饮类

员工排班表完成率

（提交的员工排班表数量/应提交的总数量）×100%

前厅

餐饮类

员工明细表提交及时性

一定周期内未及时提交员工明细表的次数

前厅

餐饮类

员工工作安排及时性

一定周期内未及时做员工分工安排的次数【更多免费素材，微信lbgzkf1】

前厅

餐饮类

员工工时统计准确率

（1-当月统计工时统计出错次数/当月统计总次数）×100%

前厅

餐饮类

调班及时性

一定周期内出现员工临时请假或离职未及时安排他人替班的次数

前厅

餐饮类

日常快消品需求下单及时性

一定周期内未及时下单的次数

前厅

餐饮类

前厅工作记录差错率

（1-记录出错条数/记录总条数）×100%

前厅

餐饮类

前厅工作达成率

（实际完成的工作量/计划完成的工作量)×100%

前厅

餐饮类

前台礼仪规范达标率

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

前厅

餐饮类

排班差错率

（1-当月排班出错次数/当月排班总次数）×100%

前厅

餐饮类

领位及时率

（1-领位不及时的次数/领位总次数）×100%

前厅

餐饮类

客户有效投诉处理完成率

（有效处理客户投诉的件数/处理客户投诉总件数）×100%

前厅

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餐饮类

技术培训计划达成率

(实际完成的技术培训项目数/计划实施的技术培训项目数)×100%

前厅

餐饮类

工作安排传达及时性

一定周期内未及时进行工作安排传达的次数

前厅

餐饮类

服务员着装达标率

（抽查着装规范达标次数/抽查总次数）×100%

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餐饮类

服务员礼仪规范达标率

（一定周期内检查达标人数/检查总人数）×100%

前厅

餐饮类

店面规范达标率

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

前厅

餐饮类

环境达标率

（1-抽检未达标次数/抽检总次数）×100%

前厅

餐饮类

客户预订信息准确率

（准确的客户预订信息数量/全部信息数量）×100%

客房部

餐饮类

客户预订信息查询及时性

一定周期内未及时反馈客户预订信息的次数

客房部

餐饮类

餐具补充及时性

一定周期内未及时对餐桌餐具及时补充的次数

客房部

餐饮类

包间规范达标率

（抽查合格的次数/抽查总次数）×100%

客房部

餐饮类

有效处理突发事件完成率

（有效处理突发事件数/总突发事件数）×100%

客户部

餐饮类

客户付款准确性

一定周期内发生客户付款数额差错的次数

客户部

餐饮类

客户服务确认电话完成率

（实际拨打电话数量/应拨打数量）×100%

客户部

餐饮类

客户订单信息准确率

（一定周期内客户订单准确的数量/全部数量）×100%

客户部

餐饮类

供应商一次交检合格率

（供应商一次交货合格的次数/该月所有供应商交货次数）×100%

采购部

餐饮类

供应商开发计划完成率

（一定周期内实际开发的供应商数量/计划开发数量）×100%

采购部

餐饮类

订货差错率

（数量或质量有问题的物资金额/采购总金额）×100%

采购部

餐饮类

采购及时率

（采购及时次数/采购总次数）×100%

采购部

餐饮类

采购成本降低率

{（上期采购成本—本期采购成本）/上期采购成本}×100%

采购部

餐饮类

成本核算准确率

（成本核算准确次数/总核算次数)×100%

财务部

餐饮类

成本预算控制完成率

（成本预算控制未超支部门数/总部门数）×100%

财务部

餐饮类

后厨成本控制率

（后厨原材料成本额/后厨成品销售额）×100%

财务部

餐饮类

后厨经营成本节省率

{（上期后厨经营成本-当期后厨经营成本）/上期后厨经营成本}×100%

财务部

餐饮类

财务报表出错率

(查出有误的财务报表数量/提交的财务报表总数) ×100%

财务部

餐饮类

财务报表提交及时率

（1-未按时完成的财务报表数量/应提交的财务报表数量）×100%

财务部

餐饮类

管理费用预算节省率

(（管理费用预算-实际管理费用）/管理费用预算）×100%

财务部

餐饮类

管理费用预算降低率

{（管理费用预算-实际管理费用）/管理费用预算}×100%

财务部

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餐饮类

营业费用控制率

{（上期营业成本—本期营业成本）/上期营业成本}×100%

财务部

餐饮类

营业费用达成率

（一定周期内实际营销费用/营销预算费用）×100%

财务部

餐饮类

对账及时性

一定周期内未及时进行当日销售账目汇总并上报对账的次数

销售部

餐饮类

促销活动营业额增长率

{（促销期营业额 - 上期营业额）/上期营业额}×100%

销售部

餐饮类

餐饮销售计划达成率

（实际完成的餐饮营业额/计划完成的餐饮营业额）×100%

销售部

餐饮类

销售往来记录准确性

一定周期内销售往来记录不准确的次数

销售部

餐饮类

销售台账准确率

（准确的销售台账数量/台账总数量）×100%

销售部

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销售目标达成率

（实际销售额/计划目标金额）×100%

销售部

餐饮类

客户信息完整性

一定周期内出现客户消费资料信息不完整的次数

销售部

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客户信息差错率

（1 - 出错的客户信息数量/客户信息总数量）×100%

销售部

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大客户流失率

（流失的大客户数量/全部大客户数量）×100%

销售部

餐饮类

促销方案通过率

（1-未通过的促销方案数/上交促销方案总数）×100%

销售部

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营运报告完成率

（完成的营运报告数量/应完成的营运报告总数）×100%

销售部

餐饮类

营业收入增加率

{（本期营业收入—上期营业收入）/上期营业收入}×100%

销售部

餐饮类

员工技能提升率

{（上期技能评估得分-当期技能评估得分）/上期技能评估得分}×100%

培训部

餐饮类

培训效果分析报告提交完成率

（实际提交的分析报告数量/应提交数量）×100%

培训部

餐饮类

培训满意度调查报告提交及时性

一定周期内未按时做培训满意度调查报告的次数

培训部

餐饮类

培训达标率

（考核合格的人数/参加总人数）×100%

培训部

餐饮类

服务培训完成率

（实际培训次数/计划培训次数）×100%【更多免费素材，微信lbgzkf1 】

培训部

餐饮类

员工工资发放出错率

（错误发放工资的次数/发放工资的总次数）×100%

人事部

餐饮类

关键员工流失率

一(定周期内关键员工流失数量/关键员工总数量)×100%

人事部

餐饮类

工资核算及时性

一定周期内未及时提交工资核算表的次数

人事部

餐饮类

外部信息收集及时率

（及时反馈的信息数/总反馈信息数）×100%

市场部

餐饮类

市场占有率

（酒店销售收入/酒店行业总份额）×100%

市场部

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促销计划完成率

（实际执行的促销活动次数/计划次数）×100%

市场部

餐饮类

促销活动效果分析报告完成率

（已完成的促销效果分析报告/应完成的总数量）×100%

市场部

餐饮类

促销策划采纳率

（实际采纳的促销策划数量/策划提交总数量）×100%

市场部