幼儿园备餐及供餐管理制度
稻壳儿幼儿园 Your Logo 备餐及供餐管理制度 备餐及供餐管理制度 为规范餐饮服务备餐及供餐管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 非备餐间操作人员不得擅自进入备餐间。操作人员进入备餐间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。 每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。在无人工作时开启紫外线灯消毒30分钟以上，并做好记录。 使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁，操作时应避免食品受到污染。 供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 为规范餐饮服务备餐及供餐管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 非备餐间操作人员不得擅自进入备餐间。操作人员进入备餐间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。 每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。在无人工作时开启紫外线灯消毒30分钟以上，并做好记录。 使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁，操作时应避免食品受到污染。 供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
(阅读全部图文内容，您需要先登录！)
