酒店新员工培训课程表

第二批新员工培训课程表

日期

项目

培训课程

课时安排

培训导师

2012.7.16

上午

报到

①报到

②安排住宿

③参观学校

下午

企业介绍

集团公司概况/饭店简介

2

田洪英

企业文化

2

田洪英

2012.7.17

上午

开班仪式

①开班仪式

②各部门经理见面

③与新员工签订培训协议

④评选班干部和兴趣小组组长 【更多免费素材，微信lbgzkf1】

下午

公共知识培训

职业精神和职业素养

2

商贸校老师【更多 免费素材，微信lbgzkf1】

饭店产品知识

2

朱清清

2012.7.18—7.20

全天

军训

军训

24

周建

顾斌

2012.7.21 –7.22

全天

休息

2012.7.23

上午

军训

4

王远君

下午

人事政策及程序

2

田洪英

服务意识的培养

2

田洪英

2012.7.24

全天

饭店礼仪知识与训练

1、谈话礼节

2、电话礼节

3、招呼礼节

4、包房礼仪

5、迎宾接待的常用礼仪训练（咨询、引领等）

6、仪容仪表和个人卫生

7、化妆与着装培训

8、手势、问候招呼礼

8

商贸校

老师

2012.7.25

全天

职业姿态

与风度

1、微笑

2、站姿

3、座姿

4、走姿

5、蹲姿

6、手势

8

商贸校

老师

日期

项目

培训课程

课时安排

培训导师

2012.7.26

上午

房务部知识

前厅概况

2

邓倩

入住、退房流程

2

邓倩

下午

客房房间清扫流程及实操

4

邱锋

2012.7.27

上午

【更多免费素 材，微信lbgzkf1】

清洁保养常识

2

张敏

礼宾部基本知识

2

尹邦辉

下午

城市综合信息

2

尹邦辉

金钥匙服务精神

2

曹德良

2012.7.28—29

全天

休息

2012.7.30

上午

餐饮服务知识

餐饮基础知识

1、餐饮服务卫生知识

2、饮食习俗和习惯

3、服务安全知识

2

冯文

【更多免费素材 ，微信lbgzkf1】

中餐菜品知识

2

冯文

下午

【更多免费素材，微 信lbgzkf1】

酒水知识

2

冯文

中餐服务知识

1、中餐接待服务

2、中餐点菜服务

2

黄凤玲

2012.7.31

上午

中餐服务知识

1、餐巾折叠

（1）餐巾折叠

（2）餐巾花的选择、插放与摆设

2

黄凤玲

端托服务

1、理盘

2、装盘

3、端托

2

黄凤玲

下午

摆台实操

4

黄凤玲

2012.8.1

上午

酒水服务

2

黄凤玲

上菜服务

1、介绍菜品

2、上菜

2

黄凤玲

下午

撤换菜品及餐酒用具

1、撤换餐、酒用具

2、撤换菜肴、食品

3、撤换餐巾、毛巾、台布

2

黄凤玲

宴会服务

1、餐台设计与 布局【更多免费素材，微信lbgzkf1】

2、设备配备与管理

3、菜单编制与拟定

2

李文韬

2012.8.2

上午

咖啡厅服务及西餐摆台

4

吴亚兰

下午

宴会服务

1、人员组织与配备

2、餐厅布局设计

3、餐厅插花、绿化

2

李文韬

棋牌服务操作标准

2

李文韬

2012.8.3

上午

销售知识

客户的重要性

2

白兰

有效的沟通

2

白兰

下午

安全知识

消防培训及演练

4

商贸校

老师

2012.8.4

全天

实操练习

中餐摆台服务实操

8

黄凤玲

邱锋

2012.8.5【更多免费素材，微信lbgzkf1】

全天

实操练习

中餐摆台服务实操

8

黄凤玲

邱锋

2012.8.6

全天

考试

（客房、餐饮）实操考试

8

全天

2012.8.7

上午

结业典礼彩排

下午

结业典礼

2012.8.8

休息

2012.8.9

返回饭店

备注：1、请大家注意公共知识部分课程和餐饮培训课程有所调整。

2、餐饮培训课程按照商贸校提供的餐饮服务资料和要求设计培训内容。

3、本次被取消的课程，第二批新员工反岗后在店内培训。